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食不厌精,脍不厌细。食饐而餲,鱼馁而肉败,不食。色恶,不食。臭恶,不食。失饪,不食。不时,不食。割不正,不食。不得其酱,

时间:2018-11-14 12:57:56 编辑:论语网
论语·乡党篇第八章

  【原文】

  食不厌精,脍[1]不厌细。食饐[2]而餲[3],鱼馁[4]而肉败[5],不食。色恶,不食。臭恶,不食。失饪[6],不食。不时[7],不食,割不正(8),不食。不得其酱,不食。肉虽多,不使胜食气(9)。唯酒无量,不及乱(10)。沽酒市脯(11),不食。不撤姜食,不多食。

  【注释】

  [1]脍:音kuài,切细的鱼、肉。

  [2]饐:音yì,陈旧。食物放置时间长了。

  [3]餲:音ài,变味了。

  [4]馁:音něi,鱼腐烂,这里指鱼不新鲜。

  [5]败:肉腐烂,这里指肉不新鲜。

  [6]饪:烹调制作饭菜。

  [7]不时:应时,时鲜。

  (8)割不正:肉切得不方正。

  (9)气:同“饩”,音xì,即粮食。

  (10)不及乱:乱,指酒醉。不到酒醉时。

  (11)脯:音fǔ,熟肉干。

  【译文】

  粮食不嫌舂得精,鱼和肉不嫌切得细。粮食陈旧和变味了,鱼和肉腐烂了,都不吃。食物的颜色变了,不吃。气味变了,不吃。烹调不当,不吃。不时新的东西,不吃。肉切得不方正,不吃。佐料放得不适当,不吃。席上的肉虽多,但吃的量不超过米面的量。只有酒没有限制,但不喝醉。从市上买来的肉干和酒,不吃。每餐必须有姜,但也不多吃。

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